教　　師：劉家豪 Liu Chia-hao

職　　稱：助理教授級技術教師

研 究 室：C402-3

分　　機：6313

電子郵件：max10930@just.edu.tw (X後數字一)

學　歷：

私立中華大學餐旅管理學系 CHUNG HUA UNIVERSITY, Bachelor of Business Administration in Hospitality Management

法國巴黎藍帶廚藝學院-法式料理文憑 Le Cordon Bleu Paris , Diplome de Cuisine (Mars 2016 ~ November 2016 )

法國巴黎藍帶廚藝學院- 基礎甜點課程 Le Cordon Bleu Paris , Patisserie de Base (Mars 2017 ~ Mai 2017 )

經　歷：

1. 2022/03~2026/06 Les cocottes Tour Eiffel Chef de cuisine 主廚

2. 2020/07~2022/02 OUI CHEF 豪煮廚工作室 負責人兼主廚

3. 2019~2020/07 Restaurant Epicure - Hôtel le Bristol (Michelin三星) Commis 助理廚師

4. 2018 Les cocottes Christian Constant Tour Eiffel (Michelin推薦) Chef de parti 領班

5. 2017/08~12 Les cocottes Christian Constant Tour Eiffel (Michelin推薦) Commis 助理廚師

6. 2017/01~03 L'Atelier Etoile de Joël Robuchon (Michelin一星) 實習

7. 2013-2014 新竹北埔麻布山林 廚師

8. 2010-2011 王品台朔牛排 廚師

專　長：

1. 法式傳統料理

2. 法式創意料理

3. 亞洲創意料理

4. 團體法餐製備

5. 法式甜點製作

6. 海鮮魚類處理

7. 大型肉類處理與分割

8. 特殊食材處理（鴿子、雉雞、兔子）

教授科目：

1. 法式料理

2. 西餐烹調

3. 現代烹調

專業證照：

1. 中餐丙級(葷食)證照

2. 飲料丙級調製證照

專長及資格要件