本系配合學校積極推動國際化策略。在推動海外企業實習制度、執行海外參訪研習課 程規劃方面，歷年來累積成果豐碩。近年來亦積極參與國際交流活動，招收僑外學生，申請開設國際產學專班等，推動國際化校園，提供學生多元文化的學習環境。

一、 推動海外實習制度

為培育「學用合一」、「畢業即就業」的餐飲專業人才，本系校外實習課程行之有年並配備完整的企業實習課程制度。除了國內企業實習制度的推動以外，本系也積極培育未來餐飲相關產業之國際化專業服務人才。自97學年度教育部推動學海系列計畫至今，本系即開始申請並獲得教育部「學海築夢」獎助選送學生分赴新加坡、日本、澳洲、加拿大、法國、義大利等國家之國際旅館集團或餐飲集團的餐飲部門內外場實習。每年都有提出計畫申請，並且通過核定與確實執行，經過多年來地努力耕耘，成效卓著。本系歷年來執行學海築夢計畫情形請詳見附件五。

110學年度本校榮獲教育部補助學生海外實習學海築夢計畫補助金額全國公私立大學排名第五名，111學年度更榮獲全國技專院校補助金額的第一名，其中餐飲管理系所提出的計畫佔比最高。學生不但可取得課程學分，而且在獲得實務經驗的累積、外語能力的強化、國際視野的拓展、國際移動力的提升，皆對於學生有十分深遠且正面的助益。

除此之外，藉由海外工作實習的歷練，不僅在專業技能 與操作實務上獲得成長，更因為受到不同國家的文化衝擊與生活經驗，增進學生學習多元文化之生活體驗，開拓國際視野，甚至結交到許多國際友人，也磨練出更堅強的心智與更自信的態度，這些寶貴的海外經驗，讓學生們在面對未來生涯 發展時，能以更開闊的心胸與眼界迎接挑戰，強化自身的職場競爭力。每學年，系上皆會舉辦「海外實習經驗分享」活動，讓學長姐們海外實習寶貴的經驗得以傳承分享給學弟妹們，激勵更多學子勇於踏出舒適圈、赴海外實習。雖然因為疫情而影響到選送學生赴海外實習的執行，但是本系教師仍然積極爭取學海築夢計畫。本系廚藝組學生於110年在義大利ICIF廚藝學校及米其林一星餐廳完成一年實習，因實習期間表現非常優異，得到主廚極高的評價。表1-11為本系109～111學年度教育部學海築夢計畫案申請通過暨經費補助情形。

二、 海外參訪研習課程規劃與執行

「海外參訪研習」課程乃本系特色課程之一，本課程規劃用意在於培養學生國際觀，拓展國際視野、增長學生專業見聞，以及培養合作互助精神。學生海外參訪研習行程，以參訪當前國外著名餐飲相關學校與餐旅相關產業設施為原則，從行程規畫到旅行社招標等細節， 讓同學充分參與以落實做中學之用意。

海外參訪研習課程的內容包括：行前的海外參訪研習規劃與設計（整體規劃、餐飲廚藝專業學校參訪研習、餐飲廚藝專業工廠參訪見習、住宿品質與規劃、餐飲品質與規劃、交通品質與規劃、旅遊景點規劃）、特殊參訪地點或課程之安排、旅行社之過去履約績效調查等。實地參訪研習期間，在帶隊老師及專業領隊的引導下，依照課程規劃的行程，實際操作各項餐旅專業服務業務。

海外參訪研習課程之學習重點，在於以海外學習旅遊之方式，實地參訪觀摩、見習歐洲飲食文化及體驗歐洲歷史人文，目的為增長學生餐飲專業知識，促進跨文化學習，培養學生國際觀。此課程安排歐洲知名廚藝學校參觀見習，以及餐飲廚藝專業學習行程，包括酒廠與酒莊參觀、餐飲食材工廠參觀(如酒醋、起司、巧克力等)、在地傳統市場、食材專賣店、在地風味餐興星級餐廳餐飲體驗等，讓學生得以對歐洲飲食文化有更深刻的認知及學習。學生們在海外參訪的課程設計中，觀察國外的餐飲廚藝發展現況， 增長國際視野。