辜韋勳老師
教 師：辜韋勳
職 稱：助理教授級技術教師
研 究 室：C205-3
分 機：6266
電子郵件：nick80909@gmail.com
學 歷：稻江科技暨管理學院餐飲管理系學士學位
景文科技大學觀光與餐旅管理碩士專班（進修中）
經 歷：
- 景文科技大學餐飲管理系/助理教授級專業人員
- 敏實科技大學餐飲管理系/助理教授級專業人員
- 安佳奶油-新加坡商永紐股份有限公司/開發顧問
- 原麥森林烘焙輕食坊/技術顧問
- 意特心新手作烘焙坊股份有限公司/技術顧問
- 台北六福皇宮/點心房師傅
- 高雄寒軒國際大飯店/點心房師傅
學術/技術/專長：
烘焙食品(西點、蛋糕、麵包、餅乾)
翻糖蛋糕/西式點心/手製巧克力
專業造詣：
- 安佳奶油-新加坡商永紐股份有限公司美味專佳展覽館/總召集人
- 安佳永紐烘焙之星挑戰賽/總召集人
- 新竹縣 TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽活動/總召集人
- 全國技能競賽西點蛋糕類/儲備裁判 2018年WACS國際評審培訓研習合格(盧森堡)
- 第二屆JUST 景大盃全國創意盤飾甜點爭霸賽/評審委員
- 新北市國民中學食品職群技藝競賽/評審委員
- 高雄巨蛋國際文化創意藝術大賽/評審長
- 高雄美食節靜態藝術蛋糕裝飾/評審委員
- 桃園國際創意美學競賽三層結婚蛋糕/評審長
- 台灣大食品股份有限公司/展演技師
- 新光三越烘焙藝饗世界翻糖蛋糕/作品展
- 新光三越尊榮卡友頂級手製巧克力/客座講師
專業證照：
- 烘焙食品—西點、蛋糕、麵包技術士/乙級
- 中式麵食—酥油皮、糕漿皮類技術士/乙級
- 烘焙食品—麵包技術士證/丙級
- 調酒技術士證/丙級
- 中餐烹飪—葷食技術士證/丙級
- HACCP訓練班〈60-A〉32小時/合格證書
- WSET AWARDS LEVEL1侍酒師證照/LEVEL1
個人競賽得獎：
- 盧森堡世界盃餐飲廚藝競賽糕點展示類/結婚蛋糕銀牌
- 盧森堡世界盃餐飲廚藝競賽糕點展示類/翻糖蛋糕銅牌
- FHA新加坡國際廚藝大賽糕點展示類/結婚蛋糕銀牌
- FHK香港國際廚藝大賽糕點展示類/結婚蛋糕銀牌
- JIAC日本國際料理藝術大賽糕點展示類/翻糖蛋糕金牌
- FHC上海國際廚藝大賽糕點展示類/結婚蛋糕銀牌
- 高雄美食節餐飲廚藝競賽糕點展示類/翻糖蛋糕金牌
專書 / 影片著作：
- 『百變蛋糕裝飾』 上優文化事業有限公司 2018/02
- DO DO SCHOOL 線上教育平台/吃不醉甜點系列影音著作
- DO DO SCHOOL 線上教育平台/DIY手做餅乾系列影音著作
專長及資格要件
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經歷 |
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序 |
工作單位名稱 |
職稱 |
起訖期間 |
備註 |
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1 |
景文科技大學餐飲管理系 |
助理教授級專業人員 |
111年至今 |
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2 |
安佳奶油-新加坡商永紐股份有限公司 |
開發顧問 |
109年至今 |
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3 |
敏實科技大學餐飲管理系 |
助理教授級專業人員 |
106年至110年 |
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4 |
同德家事商業高級中等學校 |
烘焙教師 |
104年至106年 |
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5 |
原麥森林烘焙輕食坊 |
技術顧問 |
105年至108年 |
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6 |
意特心新手作烘焙坊股份有限公司 |
技術顧問 |
108年至110年 |
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7 |
高雄寒軒國際大飯店 |
點心房師傅 |
103年至103年 |
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8 |
台北六福皇宮 |
點心房師傅 |
102年至103 |
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獲國際級大獎 |
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序 |
獎項名稱 |
名次 |
獲獎時間 |
備註 |
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1 |
AFA韓國世界廚藝大賽 |
金牌 |
2022 |
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2 |
NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽/翻糖藝術蛋糕 |
金牌 |
2022 |
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3 |
盧森堡世界盃餐飲廚藝競賽糕點展示類 |
銀牌 |
2018 |
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4 |
盧森堡世界盃餐飲廚藝競賽糕點展示類 |
銅牌 |
2018 |
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5 |
JIAC日本國際料理藝術大賽糕點展示類 |
金牌 |
2017 |
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6 |
FHA新加坡國際廚藝大賽糕點展示類 |
銀牌 |
2014 |
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7 |
FHK香港國際廚藝大賽糕點展示類 |
銀牌 |
2013 |
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8 |
FHC上海國際廚藝大賽糕點展示類 |
銀牌 |
2012 |
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9 |
高雄美食節餐飲廚藝競賽糕點展示類 |
金牌 |
2012 |
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證照 |
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序 |
證照類型 |
名稱 |
備註 |
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1 |
乙級 |
烘焙食品—西點、蛋糕、麵包技術士 |
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2 |
乙級 |
中式麵食—酥油皮、糕漿皮類技術士 |
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3 |
丙級 |
烘焙食品—麵包技術士證 |
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4 |
丙級 |
調酒技術士證 |
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5 |
丙級 |
中餐烹飪—葷食技術士證 |
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6 |
合格證書 |
HACCP食品安全管制系統〈60-A〉32小時 |
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7 |
LEVEL1 |
WSET AWARDS LEVEL1侍酒師證照 |
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8 |
合格證書 |
PME ARTS ＆ Craft sgarpaste英國翻糖裝飾證照 |
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9 |
合格證書 |
PME ARTS ＆ Craft sgarflowers英國糖花工藝證照 |
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10 |
合格證書 |
Salon Du Sugar進階手製巧克力工藝證照 |
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11 |
合格證書 |
藍帶烹飪研習PATISSERIE |
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12 |
合格證書 |
Suger ArtPeacock馬來西亞糖工藝證書 |
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13 |
合格證書 |
Suger ArtGlory馬來西亞糖工藝證書 |
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14 |
合格證書 |
Suger ArtDragonfly馬來西亞糖工藝證書 |
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15 |
合格證書 |
Suger ArtShanghai Splendour馬來西亞糖工藝證書 |
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16 |
合格證書 |
Taipei Suger ArtOverpiping 蛋糕重疊拉線證書 |
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17 |
合格證書 |
Taipei Suger Art Extension Work蛋糕拉線證書 |
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特殊專業實務、造詣或成就等 |
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安佳永紐烘焙之星挑戰賽/總召集人 |
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南投國民中學食品職群技藝競賽/評審委員 |
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安佳奶油-新加坡商永紐股份有限公司美味專佳展覽館/總召集人 |
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新竹縣 TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽活動/總召集人 |
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全國技能競賽西點蛋糕類/儲備裁判 |
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2018年WACS國際評審培訓研習合格(盧森堡) |
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第二屆JUST 景大盃全國創意盤飾甜點爭霸賽/評審委員 |
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新北市國民中學食品職群技藝競賽/評審委員 |
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高雄巨蛋國際文化創意藝術大賽/評審長 |
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桃園國際創意美學競賽三層結婚蛋糕/評審長 |
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台灣大食品股份有限公司/展演技師 |
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新光三越烘焙藝饗世界翻糖蛋糕/作品展 |
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新光三越尊榮卡友頂級手製巧克力/客座講師 |
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『百變蛋糕裝飾』 上優文化事業有限公司 2018/02 |
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DO DO SCHOOL 線上教育平台/吃不醉甜點系列影音著作 |
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DO DO SCHOOL 線上教育平台/DIY手做餅乾系列影音著作 |
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承辦111年度烘焙乙級技術士技能檢定 |
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承辦110年度第1梯次烘焙丙級即測即評及發證技術士技能檢定 |
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承辦108年度第2梯次烘焙丙級即測即評及發證技術士技能檢定 |
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承辦107年度1-2梯次烘焙丙級即測即評及發證技術士技能檢定 |
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承辦106年度第3梯次烘焙丙級全國技能技術士技能檢定 |
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109年度補助大專校院辦理就業學程計畫/協同主持人 |
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東亞國家特色廚藝料理創作及服務人才培育之研究/研究期刊 |
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無國界料理廚藝創作及服務之人才培育/研究期刊 |
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茶金年代-客家茶食研發設計/計畫主持人 |
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108年度補助大專校院辦理就業學程計畫/協同主持人 |
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107年度補助大專校院辦理就業學程計畫/協同主持人 |
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主辦108學年新竹縣國中技藝競賽/計畫主持人 |
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承辦108學年國中技藝教育學程/計畫主持人 |
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