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夏先瑜老師

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教　　師：夏先瑜老師

職　　稱：助理教授

研 究 室：H314

分　　機：6718

電子郵件：hshsia@just.edu.tw

 

 

 

 

 

 

學　歷：

　密西根州立大學食品科學系碩士、博士

　博士聖荷西州立大學電腦科學系碩士

專　長：食物學、營養學、餐飲法規、資訊系統

主要授課科目：

食物認識與烹調科學、食品衛生安全(含HACCP)、營養學、研究方法、統計學、市場調查與資料分析、行銷學、消費者行為、管理學、餐飲管理、採購與成本控制、餐飲創業、保健膳食

 經　歷：

  • 景文科技大學助理教授
  • Latitude Communication/Cisco Systems, USA, 網路及資料庫軟體工程師
  • Dynarc Inc., USA, 網路軟體工程師
  • Nabisco Foods, USA, 食品研發、品管及衛生安全技師
  • Department of Food Science and Human Nutrition, USA, 研究及教學助理

學術著作/技術報告：

　國內外期刊論文

  • 夏先瑜(Hsia, Hsien-Yu)；羅鳳恩(Lo, Feng-En) (2019年12月)。北台灣微型經營咖啡館創業背景特徵及創業動機探討­-台北市3家微型經營咖啡館案例研究。景文學報，29(1): 57-80。
  • 羅鳳恩(Lo, Feng-En);蔡美鑾(Tsai, Mei-Luan);夏先瑜(Hsia, Hsien-Yu);馬克魯(Ma, Ko Lu);申震雄(Shen, Chun-Hsiung)（2014年07月）。台灣小琉球發展生態旅遊潛在問題之研究。生物產業科技管理叢刊，5(1): 75-96。
  • 羅鳳恩、林翠香、馬克魯、夏先瑜（2013年01月）。影響遊客參與休閒農場體驗活動之因素。生物產業科技管理叢刊 ，4(1): 2-15, 17。
  • 羅鳳恩(Feng-En Lo) 、 林奇峰(Chi-Feng Lin) 、 夏先瑜(Hsien-Yu Hsia) 、 劉俊昌(Jenn-Chang Liou) 、馬克魯(Ko-Lu Ma)（2012年07月）。受訪者對烏龍茶飲用的專業化面向與其SF-36健康自評值之關係。生物產業科技管理叢刊，3(2): 77-95。

　國內外研討會

  • Hsien-Yu Hsia, Su-Der Chen, and Feng-En Lo. (2009, September). Use a Simple Point-Count Method to Measure the Daily Nutrient Intake and Establish a Database for Foods Commonly Consumed in Taiwan. 2009 International Conference on the Development Trends of Tourism and Hospitality Industry and Education, Taipei, Taiwan, ROC. 本人為第一作者、通訊作者.
  • 夏先瑜、羅鳳恩（2011年03月）。物聯網用於餐飲連鎖經營可能性之探討。第十三屆企業連鎖經營發展與管理學術暨實務研討會，新北市，台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • 夏先瑜、羅鳳恩（2011年05月）。雲端科技應用於餐飲服務業營運概念之探討。2011 International Conference on Sustainable Development, Innovation &Education of Hospitality, Tourism & Leisure ，新北市，台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • 羅鳳恩、蔡美鑾、夏先瑜、馬克魯(2012年04月)。當地居民對發展生態旅遊及其造成衝擊的認知與態度-以小琉球為例。2012海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊學術研討會，南投縣，台灣。
  • 羅鳳恩、陳榆方、夏先瑜、馬克魯(2012年04月)。民眾對娛樂場所消防安全管理之態度。2012海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊學術研討會，南投縣，台灣。
  • 夏先瑜、張振義、羅鳳恩（2012年06月）。學生消費者對校園餐廳滿意度之調查 學生消費者對校園餐廳滿意度之調查 -以國立台灣科技大學為例。2012年觀光餐旅休閒教育與產業發展趨勢國際學術研討會，新北市，台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • Wen-Lung Hsueh, Hsien-Yu Hsia, Jenn-Chang Liou, Feng-En Lo (2013, Apr). A Study on the Learning Motivation, and Learning Attitude toward Learning Self-Fulfillment in Hospitality Field for Cooperative Technique Education Program in Junior High Schools. 2013 International Conference on Hospitality, Tourism, and Leisure, 台中，台灣. 本人為通訊作者.
  • 夏先瑜（2013年11月）。論我國新穎食品規範之需要及建議。2013年第十七屆全國科技法律研討會，新竹，台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • 羅鳳恩、夏先瑜、邱淑鈿（2014年05月）。消費者對選擇衛生餐飲場所認知與態度之研究。2014運動休閒與餐飲管理國際學術研討會，台北市，台灣。本人為通訊作者。
  • 羅鳳恩、馬克魯、林煜堂、劉麗芳、夏先瑜(2014年5月)。遊客對台中都會公園破壞行為認知。2014海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊研討會，新北市，台灣。
  • 夏先瑜（2014年11月）。有關食品綠色管理標準制定之建議。2014年第十八屆全國科技法律研討會，新竹，台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • Hsien-Yu Hsia, Feng-En Lo (2015, May). Knowledge, Attitude, Consumption Will, and Behavior towards Organic Foods for People Living in Northern Taiwan. 2015 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure─Sustainable Development, 台北，台灣. 本人為第一作者、通訊作者.
  • Hsien-Yu Hsia, Feng-En Lo. (2016 May). The investigation of Internet marketing environmental characteristics, consumer psychology, and consumer behavior for food and beverage business in Taiwan. 2016 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure ─ Sustainable Development and Innovation Education, 台北，台灣. 本人為第一作者、通訊作者.
  • Hsien-Yu Hsia, Yi-Chun Pan, Yi-An Hou, Feng-En Lo. (2017 May). The Investigation of Teaching Content, Teaching Method and Teaching Effectiveness by Using a Mid-Term Teaching Evaluation System for Hospitality Management Major Students in a 5-Year Junior College – Case Study in St. Mary’s Junior College of Medicine, Nursing and Management. 2017 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure ─ Sustainable Development, Innovation and Entrepreneurship Education, 新北市，台灣. 本人為第一作者.
  • Feng-En Lo, Chia-Chen Chen, Hsien-Yu Hsia. (2017 May). The Perceived Risks and Willingness to Buy of Online Group Buying Gourmet Meal Vouchers. 2017 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure ─ Sustainable Development, Innovation and Entrepreneurship Education, 新北市，台灣. 本人為通訊作者.
  • 夏先瑜、羅鳳恩(2017 May)。Investigation on the Success Factors of Owner’s Entrepreneurial Backgrounds, Products, and Marketing Strategies of Northern Taiwan's Micro-Operated Cafés. 2018 觀光與休閒學術論壇暨研討會，台中市，台灣。本人為第一作者。
  • Hsien-Yu Hsia, Feng-En Lo. (2019 May). Investigation on the Success Factors of Financial Management of Micro-Operated Cafés - Cases Study of 3 Northern Taiwan's New Entrepreneurship Cafés. 2019 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure – Impact of Artificial Intelligence and Education Adjustment. 新北市，台灣. 本人為第一作者.
  • Feng-En Lo, Hsien-Yu Hsia, Chia-Chen Chen (2019 May). The Relationship between the Perceived Risks and the Purchase Intentions of the Online Group Purchase Consumers- Gourmet Meal Voucher as an Example. 2019 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure – Impact of Artificial Intelligence and Education Adjustment. 新北市，台灣。本人為通訊作者。
  • 羅鳳恩、湯淑雯、 高立學、夏先瑜(2019年05月)。遊客對廣興紙寮觀光工廠滿意度與重遊意願之研究。2019觀光學術論壇暨研討會，台中市，台灣。
  • 羅鳳恩、黃姵綸、夏先瑜(2019年05月)。學生至埔心農場隔宿露營之遊憩體驗與學習效益之研究。2019觀光學術論壇暨研討會，台中市，台灣。
  • 夏先瑜、羅鳳恩、陳藝心 (2020年05月)。北台灣微型創業咖啡館人事經營管理探討­-台北市3家微型經營咖啡館案例研究。2020智慧觀光•旅遊創新國際研討會，台北市，台灣。本人為第一作者。
  • 羅鳳恩、夏先瑜、余佳珉、傅光良 (2020年05月)。大學學生之對公園破壞行為與安全意識認知之研究。2020智慧觀光•旅遊創新國際研討會，台北市，台灣。本人為通訊作者。
  • 夏先瑜、羅鳳恩(2020年05月)。探討台灣微型創業咖啡館常見之營運危機-以台北市3家咖啡館進行案例研究。2020觀光與休閒學術論壇暨研討會，嘉義市，台灣。本人為第一作者。
  • 羅鳳恩、夏先瑜、徐承暘、余佳珉(2020年05月)。西濱快速公路生態旅遊景點之研究。2020觀光與休閒學術論壇暨研討會，嘉義市，台灣。本人為通訊作者。
  • 夏先瑜、羅鳳恩(2020年10月)。探討台灣微型創業咖啡館常見之營運危機－以台北市 3 家咖啡館 進行案例研究。2020觀光與休閒學術論壇暨研討會，台中市，台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • 夏先瑜、羅鳳恩(2021年09月)。探討銀髮族食品知識與對銀髮食品標示之看法-以台北地區銀髮族為例。2021第23屆休閒、遊憩、觀光線上學術研討會暨國際論壇，南投縣，台灣。本人為第一作者。
  • 羅鳳恩、夏先瑜、鄧力愷、邱羿潔、謝承穎 (2021年09月)。遊客對麗寶樂園之重遊意願與服務品質滿意度之研究。2021第23屆休閒、遊憩、觀光線上學術研討會暨國際論壇，南投縣，台灣。本人為通訊作者。
  • Feng-En Lo, Hsien-Yu Hsia, Chen-Ming Lin (2022 May). Consumers’ Recreational Experience and Satisfaction of Liudui Hakka Cultural Park, Taiwan. 2022 International Conference on Hospitality, Tourism, and Leisure: Health, Well-being, and Sustainability Conference Proceedings. 台北市，台灣。
  • Hsien-Yu Hsia, Feng-En Lo. (2023 March). Investigation the Relationship between Senior Food Consumption Attitudes and Consumption Behaviors–Case Studies on the Seniors in Taipei Area. 2023 觀光餐旅休閒遊憩管理研討會─後疫情時代觀光轉型新思維，台北市，台灣。本人為第一作者。
  • 羅鳳恩、夏先瑜、蘇煌舜(2023年05月)。遊客對臺南市文創聚落觀光動機之探討。2023 觀光餐旅休閒遊憩管理研討會─後疫情時代觀光轉型新思維，台北市，台灣。本人為通訊作者。

專書及論文

　專書

  • 徐阿里;徐珠璽;蘇烈頎;許淑真;曾鑫順;王正方;蕭烟淨;夏先瑜;何學斌;邱致穎;林正昌;郭金琼（2015年09月）。食物製備原理與應用（ISBN：978-986-6115-34-9）（2）。台中，台灣：華格那。
  • 陳德昇；邱致穎；林信宏；吳許得；鄭信男；夏先瑜；彭庭芸；游銅錫；葉佳聖；莊立勳；紀學斌；林苑暉（2015年06月）。新編餐飲衛生安全（ISBN：978-986-3621-43-0）（4）。台中，台灣：華格那。
  • 徐阿里；楊萃渚；許淑真；陳冠如；夏先瑜；蘇家愷；張惠琴；陳立真；邱致穎；李民賢（2015年02月）。實用餐飲營養學（ISBN：978-986-5929-25-1）（2）。台中，台灣：華格那。
  • 紀學斌;陳怡姍;袁宇熙;吳正雄;蕭振福;王正方;高子原;鄭佳欣;夏先瑜;張宏生;陳健職（2014年08月）。餐旅行銷（ISBN：978-986-3620-32-7）（1）。台中，台灣：華格那。
  • 陳相訓;楊萃渚;許淑真;陳冠如;夏先瑜;蘇家愷;張惠琴;陳立真;賴嘉萍;陳巧明;黃寶雄;李明賢（2010年09月）。新編餐飲營養學（ISBN：978-986-6335-83-9）（1）。台中，台灣：華格那。

　專書論文

  • Feng-En Lo , Hsien-Yu Hsia, Jenn-Chang Liou. The Global Research Trend of SF-36 Health Survey from 1991 to 2010: A Bibliometric Analysis. 健康促進與休閒管理論文集 (ISBN: 978-986-90504-2-5). 新竹，台灣: 社團法人台灣就業發展協會. Mar, 2014: 2-12.
  • Feng-En Lo, Hsien-Yu Hsia, Hwei-Feng Wang. The Tourists’Willingness to Revisit Chien-Hu-Shan World, Leofoo Village Theme Park, and Formosan Aboriginal Culture Village. 健康促進與休閒管理論文集 (ISBN: 978-986-90504-2-5). 新竹，台灣: 社團法人台灣就業發展協會. Mar, 2014: 48-62.

　論文

  • Hsia, H. Y. 1999. Relational Database in Spatial Applications Using Structure Query Language. M. S. Thesis. Department of Mathematics and Computer Science, San Jose State University, USA.
  • Hsia, H. Y. 1994. Quality Assessment of Selected Dry and Processed Beans. Ph.D. Dissertation. Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, USA.
  • Hsia, H. Y. 1989. Rheological Properties and Adhesion Characteristics of Flour-Based Batters for Chicken Nuggets as Affected by Three Hydrocolloids. M. S. Thesis. Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, USA

計劃案及產學技術報告

  • 協助宣傳文山農場及其產品(JW93-F-52-155)，文山農場，2005。
  • 電腦語音輸入機制的探討,國科會大專生學生參與專題研究計畫(94-2815-C-228-003-E)，2005。
  • 學校餐飲e化調查，嘉品食品公司，2008-2009。
  • 素食餐飲之開發第一期計畫(JW99-F-332-099)，達康購物股份有限公司，2010。
  • 素食餐飲之開發第二期計畫(JW99-F-332-187)，達康購物股份有限公司，2010。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(一)( JW100-F-332-094)，Apex Healthcare, Inc.，2012。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(二)( JW101-F-332-007)，Apex Healthcare, Inc.，2013。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(四)( JW103-G-332-044)，Apex Healthcare, Inc.，2015。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(五)( JW104-G-332-040)，Apex Healthcare, Inc.，2016。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(六)( JW104-F-332-189)，Apex Healthcare, Inc.，2016。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(七)( JW105-F-332-007)，Apex Healthcare, Inc.，2017。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(八)( JW106-F-332-031)，Apex Healthcare, Inc.，2018。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(九)( JW106-F-332-031)，Apex Healthcare, Inc.，2019。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(十)( JW106-F-332-031)，Apex Healthcare, Inc.，2020。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(十一)( JW106-F-332-031)，Apex Healthcare, Inc.，2021。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(十二)( JW110-F-332-018)，Apex Healthcare, Inc.，2022。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(十三)( JW111-F-332-016)，Apex Healthcare, Inc.，2023。
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異(十四)( JW112-F-332-015)，Apex Healthcare, Inc.，2024。

專業資格/證照：

   食品或餐飲相關：

  • 2010/01/11, Barista Skills, issued by City & Guilds
  • 2011/03/03, Hospitality Supervisor, issued by American Hotel & Lodging Educational Institute
  • 2013/06, The ISO 22000:2005 Lead Auditor Training Course, issued by Afnor (法國標準協會)
  • 2017/01/20, Introduction to Coffee, issued by Bettr Barista Coffee Academy
  • 2017/01/21, Brewing Skills Foundation, issued by Bettr Barista Coffee Academy
  • 2017/02/13, Introduction to Coffee, issued by The Specialty Coffee Association
  • 2017/03/28, Brewing Foundation, issued by The Specialty Coffee Association
  • 2018/02/05, 食品安全管制系統(HACCP)基礎訓練班, 社團法人中華食品安全管制系統發展協會
  • 2018/02/26, 食品安全管制系統(HACCP)進階訓練班, 社團法人中華食品安全管制系統發展協會

   電腦相關：

  • 2000/03/13, ATM Technology, issued by 3Com Worldwide Technical Education Services
  • 2002/01/31, Cisco Certified Network Associate (CCNA), issued by Cisco Systems
  • 2015/06/26, Microsoft Office Specialist Office PowerPoint 2010, issued by Microsoft
  • 2017/10, Application Engineer of Restaurant Management System iCHEF POS APP 2.14.2.6401, issued by Chinese Enterprise Resource Planning Society
  • 2022/07/13, Microsoft Certified Power Platform Fundamentals, issued by Microsoft

   其他：

  • 2010/10/05，心肺復甦術加自動體外電擊去顫器證書，中華民國紅十字會發行
  • 2011/06/23，100年專門職業及技術人員普通考試外語領隊人員，中華民國考試院發行
  • 2011/07/08，100年專門職業及技術人員普通考試外語導遊人員，中華民國考試院發行

獲獎紀錄：

  • 夏先瑜，景文科技大學進修學院98學年度，績優導師。
  • 夏先瑜，景文科技大學105學年度，特優導師。
  • 夏先瑜，景文科技大學111學年度，績優導師。
  • Hsien-Yu Hsia, Feng-En Lo, 2018觀光與休閒學術論壇暨研討會，優秀論文獎。Investigation on the Success Factors of Owner’s Entrepreneurial Backgrounds, Products, and Marketing Strategies of Northern Taiwan's Micro-Operated Cafés.
  • 羅鳳恩、夏先瑜，2018觀光與休閒學術論壇暨研討會，優秀論文獎。南投縣民眾對民宿消防安全知識之研究。