教　　師：蔡淳伊, Chun-I Tsai

職　　稱：副教授兼系主任

研  究    室：H313

分　　機：2666(主任辦公室)、6657

電子郵件：chuni@just.edu.tw

學　歷：

　Texas A&M University 雙語教育博士

　Purdue University 觀光餐旅研究所

　Indiana State University 企業管理學士

經　歷：

　曾任-景文科技大學餐飲管理系副教授兼系主任

專　長：

　英語教學、行銷學、飲食文化、人際關係與溝通技巧

教授科目：

　餐飲英語、服務業英語、行銷學、飲食文化、人際關係與溝通技巧

專業證照：

• 中華民國行政院勞工委員會「調酒」丙級技術士
• 中華民國行政院勞工委員會「餐旅服務」丙級技術士
• 「會議展覽服務業專業人員認證」(國貿局、外貿協會與經濟部商業司)
• 美國餐旅業督導人員CHS (Certified Hospitality Supervisor) 證照
• 美國餐旅教育人員CHE (Certified Hospitality Educator) 證照
• 中華民國「餐旅服務」技術士技能術科測驗監評人員
• 觀光餐旅客戶關係管理 管理師 證照 CRMTHM
• 觀光餐旅專業英文 管理師 證照 THPEM
• 觀光餐旅人力資源 管理師 證照
• 中華民國行政院勞工委員會「烘焙食品麵包類」丙級技術士

專業領域相關服務：

• 教育部「高職餐旅類科能力指標研究」專家諮詢委員會委員。
• 中國生產力中心專案顧問。
• 世新大學觀光研究所碩士生口試委員。
• 景文科技大學觀光餐旅研究所碩士生口試委員。
• 金爵獎國際調酒大賽評審委員。
• 中華民國「餐旅服務」技術士技能術科測驗監評人員。
• 教育部「十二年國民基本教育實施計畫—高職學校評鑑實施方案」訪評委員。
• 職業學校教科書審查委員。
• 「苗栗縣特色餐廳認證｣ 計畫協同主持人。
• 新竹縣「客家美食節競賽」評審委員。
• 經濟部「優良服務GSP認證」審查委員。
• 經濟部「台灣美食之科技化服務及創新整體機制暨輔導計畫」審查委員。
• 經濟部「台灣美食行銷推廣計畫」審查委員。
• 經濟部商業司「Gourmet Taiwan 台灣優質餐廳」評選委員。
• 中華民國「餐旅服務」職類技術士技能檢定規範製定及學術科題庫命製委員。
• 臺灣連鎖暨加盟協會「傑出店長選拔」面試競賽評審。
• 行政院公共工程委員會採購評選委員會專家學者。

論文發表：

• Chun-I Tsai (2016), The Relationship among Experiential Marketing, Experiential Value and Behavioral Intention – Evidence from New City’s Red Castle in Taiwan, Global Hospitality, Tourism Marketing & Management Conference 2016, Seoul, South Korea.
• 蔡淳伊(2014)，Nutrition Education Research Approaches and Findings。第11屆台灣地方鄉鎮觀光產業的發展與前瞻學書研討會。
• 蔡淳伊(2013)，甘藷製品的創新與研發。第10屆台灣地方鄉鎮觀光產業的發展與前瞻學書研討會。
• Tsai,Chun-I(2012)，An investigation on the Hakka cuisine restaurants business strategies in Taipei. 2012 International Conference on Hospitality and Tourism Education and the Trend of the Hospitality and Tourism Industry.
• 蔡淳伊、許弘奇、蘇靖淑(2011)，創意料理之設計與發展—以澎湖為例。2011觀光餐旅休閒永續發展與創新教育國際學術研討會。
• 蔡淳伊(2009)，料理美食漫畫對大學餐飲科系學生影響之探討。第六屆台灣地方鄉鎮觀光產業的發展與前瞻學書研討會。

 產學計畫案：

• ｢客家美食HAKKA FOOD｣認證餐廳第2期輔導計畫，103/09/20〜103/10/20。
• 義式餐廳外場人員培訓計畫，103/03/13〜103/04/30。
• 義式餐廳菜單研發計畫，102/09/10〜102/11/21。
• 外燴餐飲服務研究，102/03/15〜102/06/09。
• 低碳餐飲之設計與規劃，101/05/13〜101/07/25。
• 提升餐旅科系學生專業英語能力計畫案，執行期間：100/10/23〜100/11/31。
• 教育部97學年度學海築夢計畫，計畫主持人。
• 教育部95年度重要特色領域人才培育改進計畫，子計畫主持人。
• 教育部95年度技專校院教師赴公民營機構實務研習，子計畫主持人。
• 技專校院與高職跨領域「廚藝達人」專題製作暨成果聯展計畫，子計畫主持人。(95、96學年度)
• 台北縣坪林鄉石石曹村下石石曹餐飲創新研發計畫，協同主持人。(95/05～95/12)
• 苗栗縣特色美食餐廳認證計畫，協同主持人。(95/06～迄今)
• 綠色餐飲研究開發計畫，主持人。

 專　書：

    餐飲英語 (2000)，揚智文化出版