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2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽

「2017韓國WACS國際餐飲廚藝大賽」於9月24日至9月25日在韓國首爾市良才洞AT中心展覽館舉行兩天,此次比賽競爭激烈,共有來自十個國家,近2000位選手角逐四十六項競賽項目,賽事類組有:料理、烘焙、蔬果雕、飲調、咖啡及各國創意料理等,景文科技大學由觀光餐旅學院胡宜蓁院長帶領餐飲管理系師生參與此次競賽,並全力支援選手培訓與競賽各項準備事宜,在師生共同努力下兩日5位學生1位教師共參賽11項目,共獲得四金四銀ㄧ銅殊榮,為校及為國爭光。

 

這次比賽烘焙類組由陳文正師指導劉姿伶與廖正宇同學報名參加杏仁膏蛋糕裝飾製作與靜態杏仁膏蛋糕裝飾展示及下午茶甜點展示類組等大項,劉姿伶同學靜態杏仁膏蛋糕裝飾展示作品,以「加勒比海海盜」為主題獲得金牌,作出酷似逼真的海盜及背景造型,作品讓現場評審嘖嘖稱奇,廖正宇同學獲得兩面銀牌,靜態杏仁膏蛋糕裝飾作品則以中國「西遊記」為主題,捏塑出孫悟空、豬八戒、沙悟淨,栩栩如生的人物造型,深獲在場評審好評,在午茶甜點展示類組,廖同學以一座「優雅舞者」巧克力工藝作品作為展台情境裝飾,並搭配六項精緻主題甜點:經典蒙布朗、荔枝馬卡龍、咖啡糖蜜核桃蛋糕、比利時巧克力慕斯、法式檸檬風味塔等,使在場評審品評,評分時時都贊不絕,在動態鮮奶油蛋糕裝飾項目,廖正宇同學以「我的可愛小小熊」作出立體造型蛋糕,搭配鮮油擠花技巧,作品實為出色,花俏又討喜。

 

有翻糖公主稱之鄭璟媛同學再次獲得金牌,參賽項目韓式錶花靜態展示,作品名稱為「純粹 」,其創作理念來自於瓶上花的概念,利用不規則的大理石紋理做底板當點綴,配合自然柔和的輕盈色調,除了展現整體性的豐富層次感,同時欣賞花的純粹,從7月份開始準備到比賽前完成。中餐師傅林玉樹老師參賽項目為靜態中式套餐展示「秋收」榮獲金牌,以台灣豐富農產品入菜,以中西做法混搭出創意層次,獲得多位在場評審好評。

 

咖啡類組,張靚瑜及藍珮瑄同學,參加手沖咖啡項以及咖啡拉花項,分別獲得一金一銀、一銀一銅,張靚瑜同學咖啡拉花項,主題為「海底世界」,以海龜和與魚兒嬉戲美人魚的圖案來呈現;藍珮瑄同學咖啡拉花項,主題為「美女與野獸」,以玫瑰花及公主的圖案來呈現。手沖咖啡項兩位同學特定從台灣帶上宜蘭波爾礦泉水,為什麼使用台灣的波爾水呢?因為波爾水本身帶有天然的甜味,其中的礦物質可以增加咖啡萃取出的甜度以及乾淨度,受到評審的喜愛,並且運用篩粉器將細粉篩除,避免過度萃取,減少澀感,整體更加得順口。

 

烘焙類組

劉姿伶 一金 靜態杏仁膏蛋糕裝飾  「加勒比海海盜」

廖正宇 二銀 靜態杏仁膏蛋糕裝飾  下午茶甜點展示 中國「西遊記」、「優雅舞者」

鄭景媛  一金 韓式裱花

 

咖啡類組

張靚瑜 一金一銀 咖啡拉花/手沖

藍珮瑄 ㄧ銀ㄧ銅 咖啡拉花/手沖

 

套餐組

林玉樹  一金  秋收 靜態中式套餐展示

 

 

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