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餐飲管理系

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胡宜蓁老師

教  師:胡宜蓁

職  稱:教授

研    究    室:H325

分  機:2660

電子郵件:monicahu@just.edu.tw

 

 

 

 

 

學 歷:

 國立師範大學人類發展與家庭學 餐旅管理與教育組 博士

 FIU餐旅管理碩士

專 長:

 創造力與創新、綠色餐飲、節能減碳、餐旅組織與心理、餐旅技職教育、觀光餐旅教育

授課科目:

研究方法、餐飲管理、餐飲英文、專題製作、餐飲行銷

 經 歷:

  • 景文科技大學餐飲管理系副教授兼系主任(2008.02-2011.07)
  • 景文科技大學餐飲管理系助理教授(2005.01-2008.01)
  • 景文技術學院餐飲管理科主任(1999.10-2002.07)
  • 景文技術學院餐飲管理科系專任講師(1997.08-2005.01)
  • 金爵獎全國調酒大賽評審委員。
  • 中華民國「西餐烹調」技術士技能檢定術科測驗監評人員。
  • 中華民國「調酒」技術士技能檢定術科測驗監評人員。
  • 台中福華業務與行銷公關部副理(1995.12-1997.07)。
  • 台中福華西餐廳(美樂琪、麗香苑、酒吧、會議廳)副理(1994.12-1995.12)。
  • 台中長榮酒店粵香軒/宴會廳資深領班(1993.091994.08)
  • Days Inn, Miami, FL, USA, Housekeeping Supervisor. (1992.04 1992.08)
  • 台北晶華酒店柏麗廳服務員(1990.08-1990.12)

專業資格/證照:

  • 中華民國「中餐烹調」乙級技術士,行政院勞工委員會,(乙)076-004506
  • 中華民國「餐旅服務」丙級技術士,行政院勞工委員會,(丙)。
  • 中華民國「調酒」丙級技術士,行政院勞工委員會,(丙)021249

計畫案與研究成果:

 A.期刊論文

  • Hu, M. L.*, Horng, J. S., Teng, C. C., Chiou, W. B., & Yen, C. D. (accepted). Fueling green dining intention: the self-completion theory perspective. Asia Pacific Journal of Tourism Research.SSCI-15Corresponding Author
  • Teng, C. C.*, Horng, J. S., Hu, M. L., & Chen, P. C. (In Press). Exploring energy and carbon literacy structure for hospitality and tourism practitioners: Evidence from hotel employees in Taiwan. Asia Pacific Journal of Tourism Research.SSCI-14
  • Horng, J. S., Hu, M. L., Teng, C. C., Hsiao, H. L., & Liu, C. H. (in press) . Development and validation of the low-carbon literacy scale amon gpractitioners in the Taiwanese tourism industry. Tourism ManagementSSCI-13, IF=2.597
  • Hu, M. L., Horng, J. S., Teng, C. C., Chou, S. F. (accept). A criteria model of restaurant energy conservation and carbon reduction in Taiwan. Journal of Sustainable Tourism. SSCI-12, IF=1.539, Ranked 6/39 in Hospitality, Sport, Leisure and Tourism
  • Hu, M. L., & Wu, M. H. (2012/07). The effect of concept mapping on students’ cognitive load. World Transactions on Engineering and Technology Education (WTE&TE), Vol.10, No.2. Corresponding Author
  • 胡夢蕾、劉靜宜(2012/7)。餐旅學生廚藝創新職能表現之差距分析。觀光旅遊研究學刊,7(1)47-59
  • 胡夢蕾、洪久賢、鄧之卿、徐曉嬋(2012/6)。餐飲業節能減碳之個案研究-以摩斯漢堡為例。運動休閒餐旅研究期刊,7(2)152-167
  • Horng, J. S., Hu, M. L., Teng, C. C., Lin, L.* (2012/12). Energy saving and carbon reduction management indicators for natural attractions: a case study in Taiwan. Journal of Sustainable Tourism, 20(8), 1125-1149.SSCI-11, IF=1.539, Ranked 6/39 in Hospitality, Sport, Leisure and Tourism
  • Hu, M. L., Ou, Z. L., Chiou, H. J., & Lin, L. C. (2012/6). Effects of Social Exchange and Trust on Knowledge Sharing and Service Innovation. Social Behavior and Personality: An International Journal, 40(5), 783-800. SSCI-10, IF=0.356Corresponding Author
  • Teng, C. C., Horng, J. S., Hu, M. L., Chien, L. H., & Shen, Y. C. (2012/1). Developing energy conservation and carbon reduction indicators for the hotel industry in Taiwan. International Journal of Hospitality Management, 31(1), 199-208.SSCI-9, IF=1.382, Ranked 7/39 in Hospitality, Sport, Leisure and Tourism】【NSC98-2514-S-228-001-NE(ISSN:0278-4319)
  • Horng, J. S., Hu, M. L., Hong, J. C., & Lin, Y. C. (forthcoming). Innovation Strategies for Organizational Change in a Tea Restaurant Culture: A Social Behavior Perspective. Social Behavior and Personality: An International Journal, 39(2). SSCI, IF=0.356(NSC 95-2416-H-228-001) Corresponding Author
  • Horng, J. S., Lin, L., & Hu, M. L. (2011/5). Food Creativity of Recipes, Parings, Menus. In M. R. Runco & S. R. Pritzker (Ed.). Encyclopedia of Creativity. 2nd Edition, London: Academic Press. (In press).
  • Hu, M. L. (2010). Developing A Core Competency Model of Innovative Culinary Development. International Journal of Hospitality Management, 29(4), 582-590. SSCI (NSC97-2628-H-228-001)
  • Hu, M. L. (2010). Discovering Culinary Competency: An Innovative Approach. Journal of Hospitality, Leisure, Sport & Tourism Education, 9(1), 65-72.SSCI(NSC97-2628-H-228-001)

 B.論文

胡夢蕾,2007。國際觀光旅館員工的知識分享意願與服務創新表現知覺間關係之研究-以團隊文化為調節變項,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所(餐旅管理與教育組)未出版之博士論文。

 C.專書

  1. 胡夢蕾,2007。國際觀光旅館員工的知識分享意願與服務創新表現知覺間關係之研究-以團隊文化為調節變項,國立臺灣師範大學人類發展與家庭學研究所(餐旅管理與教育組)未出版之博士論文。

  2. 胡夢蕾,2000。餐飲行銷實務。台北:揚智出版社。ISBN957-818-189-2

  3. 胡夢蕾,2006。餐旅服務技術IIIIIIV冊。台科大出版社。

  4. 胡夢蕾、曹輝雄,2009。飲料管理與實務-調酒達人必讀精選。華立出版社。

 D.期刊編審

  • Reviewer of Journal of Contemporary Hospitality Management (SSCI)
  • Reviewer of International Journal of Hospitality Management (SSCI)
  • Reviewer of Cornell Hospitality Quarterly (SSCI)
  • Reviewer of Social Behavior and Personality: An International Journal (SSCI)
  • Reviewer of TOJET (SSCI)
  • Reviewer of Tourism Management (SSCI)

 

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