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餐飲管理系

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夏先瑜老師

教  師:夏先瑜老師

職  稱:助理教授

    室:H314

分  機:6718

電子郵件:hshsia@just.edu.tw

 

 

 

 

 

 

學 歷:

 密西根州立大學食品科學系碩士、博士

 博士聖荷西州立大學電腦科學系碩士

 

專 長:食物學、營養學、餐飲法規、資訊系統

主要授課科目:

食物製備學、食品衛生安全(HACCP)、營養學、研究方法、行銷學、消費者行為、管理學、餐飲管理、採購與成本控制、餐飲創業、保健膳食、統計學、市場調查與資料分析

 經 歷:

  • 景文科技大學助理教授
  • Latitude Communication/Cisco Systems, USA, 網路及資料庫軟體工程師
  • Dynarc Inc., USA, 網路軟體工程師
  • Nabisco Foods, USA, 食品研發、品管及衛生安全技師
  • Department of Food Science and Human Nutrition, USA, 研究及教學助理

專業資格/證照:

  • American Hotel & Lodging Association-Certified Hospitality Supervisor
  • 中華民國紅十字會-心肺復甦術家自動體外電擊去氈器證書
  • 英國City Guilds of London-International Award in Barista Skills
  • 美國Cisco公司-美國Cisco網路工程師(CCNA)
  • 考試院-100年專門職業及技術人員普通考試領隊人員考試-外語領隊人員-英語
  • 考試院-100年專門職業及技術人員普通考試導遊人員考試-外語導遊人員
  • Microsoft-Microsoft Office Specialist
  • Afnor Group-The ISO 22000:2005 Series Lead Auditor Training Course
  • SCAE - Introduction To Coffee (#503712268)
  • SCAE - Brewing Foundation Program (BBCA Brew # 503712262)
  • iCHEF POS APP 2.14.2.6401餐飲資訊系統應用師
  • 食品安全管制系統(HACCP)基礎訓練合格證書
  • 食品安全管制系統(HACCP)進階訓練合格證書

學術著作/技術報告:

 國內外期刊論文

  • 羅鳳恩(Lo, Feng-En);蔡美鑾(Tsai, Mei-Luan);夏先瑜(Hsia, Hsien-Yu);馬克魯(Ma, Ko Lu);申震雄(Shen, Chun-Hsiung)201407月)。台灣小琉球發展生態旅遊潛在問題之研究。生物產業科技管理叢刊,5(1): 75-96
  • 羅鳳恩、林翠香、馬克魯、夏先瑜201301月)。影響遊客參與休閒農場體驗活動之因素。生物產業科技管理叢刊 4(1): 2-15, 17
  • 羅鳳恩(Feng-En Lo) 林奇峰(Chi-Feng Lin) 夏先瑜(Hsien-Yu Hsia) 劉俊昌(Jenn-Chang Liou) 、馬克魯(Ko-Lu Ma)201207月)。受訪者對烏龍茶飲用的專業化面向與其SF-36健康自評值之關係。生物產業科技管理叢刊,3(2): 77-95

 

 國內外研討會

  • Hsien-Yu Hsia, Feng-En Lo. (2018 April). Investigation on the Success Factors of Owner’s Entrepreneurial Backgrounds, Products, and Marketing Strategies of Northern Taiwan's Micro-Operated Cafés. 2018觀光與休閒學術論壇暨研討會,台中、台灣。本人為第一作者。
  • 羅鳳恩、夏先瑜、李坤吉。(2018 April). 南投縣民眾對民宿消防安全知識之研究。2018觀光與休閒學術論壇暨研討會,台中、台灣。本人為通訊作者。
  • Hsien-Yu Hsia, Yi-Chun Pan, Yi-An Hou, Feng-En Lo. (2017 May). The Investigation of Teaching Content, Teaching Method and Teaching Effectiveness by Using a Mid-Term Teaching Evaluation System for Hospitality Management Major Students in a 5-Year Junior College – Case Study in St. Mary’s Junior College of Medicine, Nursing and Management. 2016 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure ─ Sustainable Development, Innovation and Entrepreneurship Education, 台北,台灣. 本人為第一作者.
  • Feng-En Lo, Chia-Chen Chen, Hsien-Yu Hsia (2017 May). The Perceived Risks and Willingness to Buy of Online Group Buying Gourmet Meal Vouchers. 2016 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure ─ Sustainable Development, Innovation and Entrepreneurship Education, 台北,台灣. 本人為通訊作者.
  • Hsien-Yu Hsia, Feng-En Lo. (2016 May). The investigation of Internet marketing environmental characteristics, consumer psychology, and consumer behavior for food and beverage business in Taiwan. 2016 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure ─ Sustainable Development and Innovation Education, 台北,台灣. 本人為第一作者、通訊作者.
  • Hsien-Yu Hsia, Feng-En Lo (2015, May). Knowledge, Attitude, Consumption Will, and Behavior towards Organic Foods for People Living in Northern Taiwan. 2015 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure─Sustainable Development, 台北,台灣. 本人為第一作者、通訊作者.
  • 夏先瑜201411月)。有關食品綠色管理標準制定之建議。2014年第十八屆全國科技法律研討會,新竹,台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • 羅鳳恩、夏先瑜、邱淑鈿(201405月)。消費者對選擇衛生餐飲場所認知與態度之研究。2014年運動休閒與餐飲管理國際學術研討會,台北,台灣。本人為通訊作者。
  • 羅鳳恩、馬克魯、林煜堂、劉麗芳、夏先瑜201405月)。遊客對台中都會公園破壞行為認知。2014年海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊研討會,台中,台灣。
  • 夏先瑜201311月)。論我國新穎食品規範之需要及建議。2013年第十七屆全國科技法律研討會,新竹,台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • Feng-En Lo, Kan-Ting Lin, Ko Lu Ma, Hsien-Yu Hsia (2013, Jul). The Cognition of Climate Change and Green Hotel. 2013 Seventh International Conference on Complex, Intelligent, and Software Intensive Systems (CISIS), 台中,台灣.
    Wen-Lung Hsueh, Hsien-Yu Hsia, Jenn-Chang Liou, Feng-En Lo (2013, Apr). A Study on the Learning Motivation, and Learning Attitude toward Learning Self-Fulfillment in Hospitality Field for Cooperative Technique Education Program in Junior High Schools. 2013 International Conference on Hosptality, Tourism, and Leisure, 台中,台灣. 本人為通訊作者.
  • 夏先瑜、張振義、羅鳳恩(201206月)。學生消費者對校園餐廳滿意度之調查 學生消費者對校園餐廳滿意度之調查 -以國立台灣科技大學為例。2012年觀光餐旅休閒教育與產業發展趨勢國際學術研討會,新北市,台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • 羅鳳恩、蔡美鑾、夏先瑜、馬克魯(201204月)。當地居民對發展生態旅遊及其造成衝擊的認知與態度-以小琉球為例。2012年海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊學術研討會,南投,台灣。
  • 羅鳳恩、陳榆方、夏先瑜、馬克魯(201204月)。民眾對娛樂場所消防安全管理之態度。2012年海峽兩岸休閒產業與鄉村旅遊學術研討會,南投,台灣。
  • 夏先瑜、羅鳳恩(201105月)。雲端科技應用於餐飲服務業營運概念之探討。2011 International Conference on Sustainable Development, Innovation &Education of Hospitality, Tourism & Leisure ,新北市,台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • 夏先瑜、羅鳳恩(201103月)。物聯網用於餐飲連鎖經營可能性。2011年第十三屆企業連鎖經營發展與管理學術暨實務研討會,新北市,台灣。本人為第一作者、通訊作者。
  • Hsia, H. Y., Chen, S. D., and Lo, F. E. 2009. Use a Simple Point-Count Method to Measure the Daily Nutrient Intake and Establish a Database for Foods Commonly Consumed in Taiwan. 2009 International Conference on the Development Trends of Tourism and Hospitality Industry and Education, Taipei, Taiwan, ROC.
  • Lo, F. E., Wu,, M. Y., Hsia, H. Y., Lo, C. C., and Tseng, Y. E. The Study of Perceived Motivations of Bird-Watchers in Visiting Lishan, Taiwan. 2008. Tourism & Hospitality in Asia Pacific (APTA) 9th-12th, July 2008, Bangkok, Thailand, p. 763-768.
  • Lo, F. E., Wang, E.K.H., Wang, H.F., Hsia, S. 2004. The Study of Visitor’s Environmental Impact Cognitions for the Establishment of the Theme Parks: Using Chien-Hu-Shan World, Leofoo Village Journal of Environment and Management.
  • Lo, F. E., Hung, W. Ch., Hsia, S. 2004. The Study of Factors Affecting Revisit Willingness to Chien-Hu-Shan World, Leofoo Village Theme Park, and Formosan Aboriginal Cultural Village. Paper presented at the 10th Asia Pacific Tourism Association Conference, Nagasaki, Japan, p. 976-987.
  • Lo., F. E., Wang, E.K. H., Wang, H. F., Hsia, S. 2004. Resident’s Satisfaction with Leisure Environmental Quality of Life: Tai-An Village, Holi Township, Taiwan. Paper presented at the 6th International Conference of the International Society for Quality of Life Studies (ISQLS), Abstract inp. 230, Pennsylvania, USA.

專書及論文

 專書

  • 徐阿里;徐珠璽;蘇烈頎;許淑真;曾鑫順;王正方;蕭烟淨;夏先瑜;何學斌;邱致穎;林正昌;郭金琼(201509月)。食物製備原理與應用(ISBN978-986-6115-34-9)(2)。台中,台灣:華格那。
  • 陳德昇;邱致穎;林信宏;吳許得;鄭信男;夏先瑜;彭庭芸;游銅錫;葉佳聖;莊立勳;紀學斌;林苑暉(201506月)。新編餐飲衛生安全(ISBN978-986-3621-43-0)(4)。台中,台灣:華格那。
  • 徐阿里;楊萃渚;許淑真;陳冠如;夏先瑜;蘇家愷;張惠琴;陳立真;邱致穎;李民賢(201502月)。實用餐飲營養學(ISBN978-986-5929-25-1)(2)。台中,台灣:華格那。
  • 紀學斌;陳怡姍;袁宇熙;吳正雄;蕭振福;王正方;高子原;鄭佳欣;夏先瑜;張宏生;陳健職(201408月)。餐旅行銷(ISBN978-986-3620-32-7)(1)。台中,台灣:華格那。
  • 陳相訓;楊萃渚;許淑真;陳冠如;夏先瑜;蘇家愷;張惠琴;陳立真;賴嘉萍;陳巧明;黃寶雄;李明賢(201009月)。新編餐飲營養學(ISBN978-986-6335-83-9)(1)。台中,台灣:華格那。

 專書論文

  • Feng-En Lo , Hsien-Yu Hsia, Jenn-Chang Liou. The Global Research Trend of SF-36 Health Survey from 1991 to 2010: A Bibliometric Analysis. 健康促進與休閒管理論文集 (ISBN: 978-986-90504-2-5). 新竹,台灣: 社團法人台灣就業發展協會. Mar, 2014: 2-12.
  • Feng-En Lo, Hsien-Yu Hsia, Hwei-Feng Wang. The Tourists’Willingness to Revisit Chien-Hu-Shan World, Leofoo Village Theme Park, and Formosan Aboriginal Culture Village. 健康促進與休閒管理論文集 (ISBN: 978-986-90504-2-5). 新竹,台灣: 社團法人台灣就業發展協會. Mar, 2014: 48-62.

 論文

  • Hsia, H. Y. 1999. Relational Database in Spatial Applications Using Structure Query Language. M. S. Thesis. Department of Mathematics and Computer Science, San Jose State University, USA.
  • Hsia, H. Y. 1994. Quality Assessment of Selected Dry and Processed Beans. Ph.D. Dissertation. Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, USA.
  • Hsia, H. Y. 1989. Rheological Properties and Adhesion Characteristics of Flour-Based Batters for Chicken Nuggets as Affected by Three Hydrocolloids. M. S. Thesis. Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, USA

計劃案及產學技術報告

  • 協助宣傳文山農場及其產品(JW93-F-52-155),文山農場,2005
  • 電腦語音輸入機制的探討,國科會大專生學生參與專題研究計畫(94-2815-C-228-003-E)2005
  • 學校餐飲e化調查,嘉品食品公司,2008-2009
  • 素食餐飲之開發第一期計畫(JW99-F-332-099),達康購物股份有限公司,2010
  • 素食餐飲之開發第二期計畫(JW99-F-332-187),達康購物股份有限公司,2010
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異()( JW100-F-332-094)Apex Healthcare, Inc.2012
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異()( JW101-F-332-007)Apex Healthcare, Inc.2013
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異()( JW103-G-332-044)Apex Healthcare, Inc.2015
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異()( JW104-G-332-040)Apex Healthcare, Inc.2016
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異()( JW104-F-332-189)Apex Healthcare, Inc.2016
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異()( JW105-F-332-007)Apex Healthcare, Inc.2017
  • 不同健康狀況對飲食喜好之差異()( JW106-F-332-031)Apex Healthcare, Inc.2018

獲獎紀錄:

  • 夏先瑜,景文科技大學進修學院98學年度,績優導師。
  • 夏先瑜,景文科技大學105學年度,特優導師。
  • Hsien-Yu Hsia, Feng-En Lo, 2018觀光與休閒學術論壇暨研討會,優秀論文獎。Investigation on the Success Factors of Owner’s Entrepreneurial Backgrounds, Products, and Marketing Strategies of Northern Taiwan's Micro-Operated Cafés.
  • 羅鳳恩、夏先瑜2018觀光與休閒學術論壇暨研討會,優秀論文獎。南投縣民眾對民宿消防安全知識之研究。

 

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