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餐飲管理系

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呂佩勳老師
呂佩勳老師
職稱:助理教授
研究室:H518
研究室電話:(02) 8212-2000  分機 6703
電子郵件帳號:pei@just.edu.tw
 
主要學歷:
畢業學校
縣市地區
主修學門系所
學位
起訖年月
國立台灣師範大學
台北市
人類發展與家庭學系餐旅管理與教育組
博士
2004/09 2009/06
中國文化大學
台北市
觀光事業研究所
碩士
1995/091997/06
實踐大學
台北市
生活應用科學系
學士
1992/091995/06
 
工作經驗:
服務機關
服務部門
職稱
起訖年月
 景文科技大學
 餐飲管理系
專任講師->助理教授
 1997/08 迄今
 國立中央大學
城鄉建設與發展研究中心
 

兼任研究員

 1996-1997
 信義國民小學
 一至六年級
 代課老師
 1992-1994
寰鼎大溪別館 飲務部 服務員 1994
中壢游泳池 銷售部及總機 服務員 1993
 
 
 
專長:
餐飲管理、觀光餐旅概論、服務業品質管理、餐飲業連鎖經營管理
 
授課科目:
餐飲管理、觀光餐旅概論、服務業品質管理、餐飲業連鎖經營管理
 
證照及檢定
 
認證/證照名稱
內容說明
發照單位
1.中華民國技術士證(證號:001764)
烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
行政院勞工委員會職業訓練局
2.中華民國技術士證(證號:076-005778)
中餐烹調-乙級
行政院勞工委員會職業訓練局
3.中華民國技術士證(證號:076-008233)
中餐烹調-丙級
行政院勞工委員會職業訓練局
4.中華民國技術士證(證號:008897)
調酒-丙級
行政院勞工委員會職業訓練局
5.技術士技能檢定術科測試監評人員證書(證號:勞中二字第0950200065號)
調酒職類
行政院勞工委員會職業訓練局
6.Certified Hospitality Supervisor (CHS) 美國飯店與住宿協會合格餐旅業督導 American Hotel & Lodging Educational Institute (美國飯店與住宿協會教育機構)
7.會議展覽服務業專業人員認證(證號:經商9字第09702427380) 會展服務員 經濟部
8.International Award in Barista SkillsOHZ2235 咖啡調配師 City & Guilds
9.飲料調製職類丙級技術士技能檢定術科測試監評人員(勞中二字第0980203196) 飲料調製職類 行政院勞工委員會職業訓練局
10.Diploma in Food & Beverage Service(606344226) 餐旅服務技術 City & Guilds
11.「雙軌訓練旗艦計畫」專業職能認證試務中心術科監評人員 餐飲專業暨管理職類  
12.西餐服務人員能力測驗監評人員 西餐服務人員能力測驗 中華民國商業教育學會
13.International Introductory Award in Customer Service(證號:5500766052) 顧客關係管理師 The City and Guilds of London Institute旗下之The Hospitality Awarding Body (HAB)所頒授(教育部技專資料庫證照代碼:6551) (2013/5/28
14. WSET Foundation: Level 1 Award in Wines 英國葡萄酒與烈酒教育基金會品酒國際初級證照 Wine and Spirit Education Trust/ 201023674514
15.Bartender 時尚調酒師(學科)

Silicon Stone Education, Inc.
00970120140411010007

2014/4/15

16.Elite Bartender 時尚調酒師(術科)

Silicon Stone Education, Inc.
00820220160125140004

2016/3/2

17.Manager of Hospitality 餐旅管理師

ilicon Stone Education, Inc.
(00970120140411020004)

2014/4/15

18.Hotel and Lodging Management 旅館管理師

Silicon Stone Education, Inc.

00970120150908010010

2015/9/11

19.Barista 精品咖啡師證照(學科)

Silicon Stone Education, Inc.
00820220151222040003

2016/1/25

20.Elite Barista 精品咖啡師證照(術科)

Silicon Stone Education, Inc.
00820220160125120001 

2016/2/24

21.Tea Specialist 茶藝師證照(學科)

Silicon Stone Education, Inc.
00820220151222060003

2016/1/25

22.Elite Tea Specialist 茶藝師證照(術科)

Silicon Stone Education, Inc.
00820220160125100001

2016/2/24

23.Certified Lounge-Bar Professional 吧檯專業技師學科

Silicon Stone Education, Inc.

60010120160125020003

2016/1/25

24.Elite Certified Lounge-Bar Professional 吧檯專業技師術科

Silicon Stone Education, Inc.

60010120160224040001

2016/2/24

25.旅館管理專業人員認證 監場人員證書

中華民國旅館經理人協會

2016/8

26.旅館管理專業人員認證 推廣人員證書

中華民國旅館經理人協會

2016/8

27.國際咖啡調配師證照考試訓練師   City & Guilds
28.國際咖啡調配師證照考試評審員   City & Guilds
29.SCAE Introduction to Coffee  歐洲精品協會認識咖啡證照 Bettr Barista Coffee Academy (BBCA) 2017/1/20
30.SCAE Brewing Foundation 歐洲精品協會研磨與萃取證照 Bettr Barista Coffee Academy (BBCA) 2017/1/21
31.SCAE Introduction to Coffee 歐洲精品協會認識咖啡證照

The Specialty Coffee Association of Europe (SCAE)

96305

2017/2/13

32.SCAE Brewing Foundation 歐洲精品協會研磨與萃取證照

The Specialty Coffee Association of Europe (SCAE)

101432

2017/3/28

106/6/12寄

 
 
審評經歷:

飲料調製職類丙級技術士技能檢定術科測試監評人員

調酒職類技術士技能檢定術科測試監評人員

西餐服務人員能力測驗監評人員

「雙軌訓練旗艦計畫」專業職能認證試務中心術科監評人員-餐飲專業暨管理職類

2008遠東餐廚達人賽:活動執行委員

2015 /12/05第一屆全國大專院校「饗賓盃餐飲新秀選拔賽」競賽評審

2016全國餐廚美學家故事 競賽評審

2017 第一屆 JCC 創意調飲&服務達人賽 競賽評審

 

期刊論文(均有審查制度)

呂佩勳、何宣萱(民102年)。有機餐廳商店印象與消費者消費行為之研究。景文學報,24(1),201-212。

Chen-Tsang (Simon) Tsai 、Pei-Hsun Lu呂佩勳(2012). Authentic dining experiences in ethnic theme restaurants. International Journal of Hospitality Management, 31(1), 304-306. (SSCI)

呂佩勳、孫瑜華、曾國雄(2012)。旅客旅遊體驗與幸福感模式之建立: DEMATEL之應用。 景文學報,第二十二卷,第一期,第 103-122 頁(101年1月出刊)。

Kuo-Hsien Lu、Pei-Hsun Lu 呂佩勳(2011)。Refine of the Mystery—Shopper Program Using SERVQUAL Perspective景文學報,第二十一卷,第一期, 121-140 。

呂佩勳、蔡振蒼(2010)。青少年環境態度與健康飲食行為關係之研究。景文學報,第二十卷第二期,159-176

呂佩勳、孫瑜華(2009)。台德菁英計畫之餐旅類課程反思。休閒暨觀光產業研究,4(1),129-144。

呂佩勳 (2006)。位位出冠軍-餐旅經理人換人做做看。餐旅暨家政學刊,3(4),517-533。

呂佩勳 (2006)。情定餐旅大觀園-忠誠總經理的故事。景文學報,17(1),149-167。

呂佩勳 (2004)。外食族對便利商店鮮食產品之顧客滿意度因素初探。景文技術學院學報,第十四期(下冊),60-68

呂佩勳、胡夢蕾 (1999)。模糊多目標應用於國際觀光旅館人力配置之研究,景文技     術學院學報, 9(3),133-138。

 

研討會論文(均有審查制度)

Pei-Hsun Lu (呂佩勳).Relationship between role stress and subjective wellbeing of hotel employees. The 2016 International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure -Sustainable Development and Innovation Education (ICHTL, 2016), TAIWAN(May5-6, 2016).1.

Pei-Hsun Lu (呂佩勳)Kuo-Hsien Lu (2014). A research of resort hotel attributes in Taiwan. 2014 International Conference on Business and Information, JAPAN , (July 3-5, 2014), 1-11.

Pei-Hsun Lu (呂佩勳) Hsuan-Hsuan Ho (2013) The Impact of Store image on Customer Behavior of the Organic restaurant. Asia Pacific Tourism Association (APTA) Conference, Thailand , (July 1-4, 2013), 1-8.

Pei-Hsun Lu (呂佩勳) Hsuan-Hsuan Ho (2012). The study of restaurant employees' motivation for innovation. The Summer 2012 International Conference of the Korea Distribution Science Association, Seoul, (July 13-15, 2012), 1-8.

何宣萱、呂佩勳 (2012)。以體驗學習為本之海外參訪實習。2012觀光餐旅休閒教育與產業發展趨勢國際學術研討會,2012年6月6日,景文科技大學,1-10。

呂佩勳、吳德晃(2011)。排隊餐廳顧客行為意圖之研究。International Conference on Sustainable Development, Innovation & Education of Hospitality, Tourism & Leisure, 新北市德霖技術學院,(May 6-7, 2011), 1183-1189。2011 觀光餐旅休閒永續發展與創新教育國際學術研討會會議實錄。ISBN:978-986-86363-1-6。

呂佩勳、曾國雄、孫瑜華(2011)。以 DEMATEL 分析健康旅遊體驗與幸福感之關係 。International Conference on Sustainable Development, Innovation & Education of Hospitality, Tourism & Leisure, 新北市德霖技術學院,(May 6-7, 2011), 1692-1701。2011 觀光餐旅休閒永續發展與創新教育國際學術研討會會議實錄。ISBN:978-986-86363-1-6。

呂佩勳、陳美錤、潘皇慶 (2010) 。餐旅從業人員幸福感之研究。2010年「健康與管理學術研討會」,新竹元培科大,(Oct 29, 2010),1-9。

Lu, Kuo-Hsien,& Lu, Pei-Hsun (呂佩勳) (2010). Analysis of a Mystery-Shopping Program for the Food and Beverage Industry Based on the Dimensions of SERVQUAL. 2010 International Conference on BAI(Business And Information), Kitakyushu, Japan(July 05-07,2010)

Pei-Hsun Lu(呂佩勳), Chen-Tsang (Simon) Tsai, & Kuo-Hsien Lu. (2010).An Authentic Dining Experience in Ethnic Theme Restaurants. 2010 APTA (Asia Pacific Tourism Association) 16th Annual Conference, Macau, China, (July 13-16, 2010), 838-346.

Su, C. S., Ho, H. H., Pei-Hsun Lu(呂佩勳), & Cheng, K. H. (2010). An importance-performance analysis of inbound tourists’ dining attributes in Taiwan. 2010 Asia Tourism Forum (ATF) 9th Biennial Conference on Tourism and Hospitality Industry In Asia, Hualien, Taiwan, (May 06-09, 2010), 1362-1370.

Pei-Hsun Lu(呂佩勳), Yu-Hua Christine Sun, & Gwo-Hshiung Tzeng. (2009). 外向性人格旅客在旅遊體驗與旅遊滿意、樂在旅遊關係之角色扮演, 2009 International Conference on the Development Trends of Tourism and Hospitality Industry & Education Conference, Taiwan (Sep 25-26, 2009), pp1-13.

Pei-Hsun Lu(呂佩勳), & Yu-Hua Christine Sun (2009). Key Factors of Customers’ impulse Ordering Behavior in Taiwan. The 7th Asia-Pacific Council on Hotels Restaurants and Institutional Education Conference, Singapore (May 28-31, 2009), pp1-21.

Tsai C.T., Su, Ching-Shu, & Lu, P.H (呂佩勳). (2007). Service failure and recovery of chain restaurants in Taiwan: A critical incident technique approach. The 5th APac-CHRIE (Asia Pacific International Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education) and the 13th APTA (Asia Pacific Tourism Association) 2007 Joint Conference, Beijing, China, (May 24-27, 2007).

Lu, P.H. (呂佩勳), Su, Ching-Shu, & Ho, H.H. (2006). The relationships of hygiene factors, leadership behaviors, organizational commitment and turnover intention - as international tourist hotels in Taiwan. The 4th APac-CHRIE (Asia Pacific International Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education) and the 12th APTA (Asia Pacific Tourism Association) 2007 Joint Conference, Hualien, Taiwan, (May 19-23, 2006), pp.2142-2155.

呂佩勳、郭迺鋒 (2004年5月15日)。外食行為、健康與儀表之關係探討:九十一年「中華民國台灣地區家庭收支調查報告」,2004餐旅管理學術與實務研討會。

呂佩勳、郭迺鋒 (20049)餐飲業之產業聚集、電子化對利潤率之影響探討:九十年工商普查資料庫之應用。政治大學第二屆土地研究學術研討會-經濟結構變遷下之土地利用:休閒遊憩與產業發展,93/09/25-93/09/26

呂佩勳 (2004)。保健因子、領導風格、組織承諾與離職傾向之關係探討-以觀光旅館為例,國科會人文處管理一學門組織與人力資源管理領域研究社群與學術生涯管理研討會,  93/09/07-93/09/08。

蘇靖淑、何宣萱、呂佩勳 (2003年11月)。二專餐飲管理科畢業生留任因素與工作滿意度相關性之研究。輔仁大學2003餐旅管理學術與實務研討會,50-57。

呂佩勳 (2003)。消費者對便利商店鮮食產品之顧客滿意度與顧客忠誠度之研究。國科會管理一學門策略、組織與人力新進學者研究暨計劃提案研討會

呂佩勳、曾國雄 (1997)。國際觀光旅館人力資源配置之研究,全國管理碩士論文獎暨研討會論文集(三),1-13,劍潭活動中心。

 呂佩勳、陳郁文、曾國雄(1997)。國際觀光旅館業之模糊多目標人力資源配置,中華民國第五屆模糊理論與應用會議,180-184。 

 

研究計畫

2017新北市平溪天燈節 新北市政府觀光旅遊局 協同主持人

106年度產業學院契合式人才培育專班計畫書:學業就業無縫接軌-連鎖餐廳菁英實習計畫學分學程 教育部 主持人

「106年度走動式青年觀光旅遊服務員委託辦理案」臺北市政府觀光傳播局計畫 參與人員

105年度產業學院契合式人才培育專班計畫書:學業就業無縫接軌-連鎖餐廳菁英實習計畫學分學程 教育部 主持人

105年度再造人文社會科學教育發展計畫-觀光餐旅美學文化創新人才培育 教育部 主持人

99學年度「學海築夢」海外專業實習先導型計畫-新加坡餐廳海外實習計畫 教育部 主持人

103學年度「學海築夢」海外專業實習先導型計畫-接軌國際、深耕餐飲—新加坡築夢計畫 教育部 主持人

104學年度「學海築夢」海外專業實習先導型計畫-新加坡餐飲專業實習計畫 教育部 主持人

105學年度「學海築夢」海外專業實習先導型計畫-中華美食、海外深耕-前進加拿大築夢計畫 教育部 主持人

105學年教育部補助技專校院辦理師生實務增能計畫 參與人員

餐飲烘焙產品行銷計畫(102 / 04 / 01~102 / 05 / 30)產學合作案  主持人

餐飲業品牌延伸計畫(102 / 05 / 01~102 / 07 / 30)產學合作案  主持人

連鎖餐飲業人力培訓計畫產學合作案(103 / 11 / 01~104 / 07 / 31)產學合作案  主持人

餐廳優質內外場人力培訓計畫 (104 / 08 / 01~105 / 05 / 31)產學合作案 主持人

餐飲業品牌多角化之企劃案(103 / 01 / 01 ~103 / 07 / 31)產學合作案 主持人

 
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