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餐飲管理系

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陳文正

 

職稱:助理教授級技術教師

 研究室:H412

研究室電話:82122000轉2545

電子郵件帳號:wcw5738@just.edu.tw

 

學歷:

稻江科技暨管理學院  休閒研究所碩士

 

專長:

 

麵包、西點、蛋糕、餅乾、巧克力

 

教授項目:麵包製作、蛋糕裝飾、西點製作、中式點心

 

經歷:

1.大葉大學餐旅管理系&烘焙飲調學程專(任)技助理教授

2.稻江科技暨管理學院專(任)技助理教授

3.國立高雄餐旅大學烘焙管理系兼任講師

4.高雄女子監獄烘焙食品教學指導老師

5.實踐大學(旗山分校)烘焙社團指導老師

證照暨專業資格:

1.全國技能競賽評審

2.全國商業類技藝競賽評審

3.烘焙職類技術士術科證照檢定監評資格

4.烘焙職類技術士乙級證照檢定合格證照

5.HACCP系統實務訓練合格證照

評審資格:

1.UIPCG世界甜點競賽臺灣區選拔賽評審

 

專書:

(一)『“NEW 藝術麵包製作大全”』上優文化事業有限公司

作者:陳文正   2016,12台北市

ISBN:978-986-6479-55-7

(二)『圖解烘焙的原理』作者:金永模 /審定:陳文正

臺北市:不求人文化 2015,03 二版 我識出版社

ISBN:978-986-90869-8-1

 ﹝三﹞

『百變蛋糕裝飾』

作者:陳文正、杜佳穎、辜韋勳、蔡仲偉

上優文化事業有公司 出版時間:2018/02

ISBN:978-95795-0-6﹝平裝﹞

食譜開發:

(一)行政院農委會『跟著餐飲主廚學做料理』食譜

(二)嘉義縣政府『嘉義縣18鄉鎮,健康餐飲一鄉鎮一菜餚』食譜

 

榮獲獎項:

(一)2016年德國IKA奧林匹克世界烹飪廚藝挑戰賽,榮獲美食藝術展示類Showpiecs:金牌一面&銅牌一面。

(二)2013年香港HOFEX國際廚藝挑戰賽,榮獲美食藝術展示類Showpiecs:金牌獎。

(三)2012年上海FHC國際廚藝美食挑戰賽,榮獲美食藝術展示類Showpiecs:銀牌獎。

(四)2010年參加新加坡FHA國際廚藝挑戰賽榮獲美食藝術展示類Showpiecs:銅牌獎。

 

()2011年全國餐飲創新研發暨文化深耕產學合作學術與實務研討會技術論文研討榮獲「第一名」.會議手冊頁01~0610, 25,2011

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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