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餐飲管理系

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吳忠義

職稱:助理教授級技術教師

研究室:H416

研究室電話:(02) 8212-2000ex. 6659

電子郵件帳號:river540320@yahoo.com.tw   a1237634@just.edu.tw

e-Portfolio(或個人網頁) address

 

 

學歷:

東南技術學院應用外語

亞洲大學休閒與遊憩系碩士

2010 Golden State University Doctor of Philosophy 榮譽博士

 

專長:

菜單設計、西餐烹調、法式料理

 

教授科目:

菜單設計、西餐烹調、法式料理

 

經歷:

海霸王關係企業城市商旅西餐行政主廚

台北商務旅館主廚

世新大學(世新會館總主廚

莎朗餐飲主廚

新東陽股份有限公司營業所主任

維也納飯店副主廚

福華飯店三廚

亞都飯店三廚

台北市、台北縣勞工局舉辦西餐烹調實務班之任課教師

世新大學觀光學系餐旅組技術講師

景文技術學院餐飲管理科專業技術助理教授

台北縣新店崇光社區大學西餐烹調及異國料理實務班之任課教師

行政院職訓局西餐烹調教材編撰委員

大陸國家職業所之西餐烹調指導評審委員

行政院勞工委員會西餐烹調職類技術士技能檢定學、術科題庫命製委員

台灣休閒農業發展協會休閒農業顧問

宜蘭縣優質休閒農業評選餐飲評審

2007 Top  talent餐廚達人創新賽評審委員

 

取得專利、證照暨獲獎記錄:

教育部專業教師技術證書 (專技字第三六五號)

職業與勞工教育資格檢定考試合格證書

第三十四屆觀光旅館業優良廚師獎

參與木柵動物園之「愛上貓空-創意生活嘉年華」活動感謝狀

2010亞太區企業領袖風雲獎獎狀

HACCP系統實務訓練合格證

2011中華民國專利證書(應用於鐵板燒機台的煎板)

 

 

計畫案與研究成果:

A .專書

Jason Chen,吳忠義,許正忠著,西餐烹調保證班,橘子出版社,2002年。

吳忠義薛文龍著,創意美食的魔法旅程20116

 

B.計畫案

紅門鐵板燒餐廳提升餐廳經營技巧之設計與研究。合作單位:紅門鐵板燒。

亞米日記有限公司餐廳管理技巧與整體品質之提升。合作單位:亞米日記西餐廳。

C.成果發表

坪林鄉特色餐食成果發表會

坪林鄉以茶入饌成果發表會

春之饗宴成果發表會

景文科技大學慈善晚宴成果發表會

夜上海晚宴成果發表會

教育部連鎖餐廳經營管理實務研討會廚藝實務示範

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