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2012國際名廚論壇及工作坊101.10.15~16

 

一、前言

隨著全球化的世界發展趨勢和國際觀光餐旅產業已迅速發展,時至今日觀光餐旅產業已成為世界各國國家經濟收入的主要來源之一。為配合觀光餐旅產業的發展,我國政府將觀光旅遊產業列為六大新興關鍵產業之一。觀光局在2011年的觀光政策,亦以推動「觀光拔尖領航方案」及「旅行台灣感動100」工作計畫,朝向發展國際觀光的目標前進。觀光餐旅教育的政策亦為培育具備與國際接軌的產業知識、國際視野、跨國就業及國際競爭力的人力。

本計畫所提出之國際名廚論壇及工作坊主題,係以國際西餐及泰國菜為主。在國際西餐方面,邀請以泰國國家主廚協會理事Mr.Leong sai Onn / Willment為主講人。期望同時達成學校師生間的活動與學術交流及餐旅專業提升。

二、活動目的

  1. 增進社會各界對國際餐旅廚藝競賽的瞭解與認識。
  2. 藉國際專家演講,提供最新國際廚藝資訊與觀念,拓展學員國際視野。
  3. 促使餐旅產業彼此觀摩交流,分享成果與經驗,建立策略聯盟機制。

三、舉辦地點、日期、參展單位及活動對象

  1. 主辦單位:景文科技大學觀光餐旅學院
  2. 舉辦地點:觀光餐旅大樓 中西餐示範教室H221
  3. 舉辦日期:中華民國1001016() 10:00~15:30
  4. 活動對象:餐旅相關協會、國際觀光旅館廚師、餐飲系師生

四、會議議程:

 

日期

時間

內容

主講人

主持人/與談人

地點

10/15

基礎班(參加對象:各大專院校與高中職學生)

09:30-10:00

報到

觀光餐旅大樓二樓

10:00-10:10

開幕典禮

吳天元院長

中西餐示範教室H221

10:10-12:00

專題講座:泰國菜走向

國際化的變化與趨勢

Mr.Leong sai Onn

蔡純伊主任

12:00-13:30

大合照/中午休息

13:30-14:40

泰國菜示範教學

Mr.Leong sai Onn

何育任老師

中西餐示範教室H221

14:40-15:00

休息

15:00-16:30

泰國菜示範教學

Mr.Leong sai Onn

何育任老師

中西餐示範教室H221

10/16

進階班(參加對象:業界教師、專業廚師)

09:30-10:00

報到

觀光餐旅大樓二樓

10:00-10:10

開幕典禮

鄭校長永福開幕

H222

10:10-12:00

專題講座:

國際競賽經驗分享

Mr.Leong sai Onn

吳忠義老師

陳宏賓老師

中西餐示範教室H221

12:00-13:00

午餐休息

13:00-14:30

國際競賽西式料理

現場模擬示範

Mr.Leong sai Onn

何育任老師

中西餐示範教室H221

14:30-15:00

茶敘

15:00-15:30

綜合討論與閉幕

吳天元院長

H222

 

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